«Ich will jede Krise in eine Chance verwandeln.»

Er ist ein Hotelier wie aus dem berühmten Bilderbuch. Er hat Stil, Charme und Charisma. Ja, er ist der perfekte Gastgeber. Sein Name: Giuseppe Rossi (61), seit zwölf Jahren General Manager im historischen Hotel Splendide Royal in Lugano. Wie hat der gebürtige Italiener die bisherige Krise am Luganersee überlebt?



«JETZT IST DIE ZEIT, DINGE NEU ZU DENKEN»



Der Käse-Papst aus Frankreich

Bernard Antony (75) gehört zu den weltweit bekanntesten Käsespezialisten. Zu seiner erlesenen Kundschaft gehören gekrönte Häupter wie auch über 70 Sterne-Restaurants weltweit. Was zeichnet hervorragenden Käse aus? Wie arbeitet der «Käse-Papst von Frankreich» in seinem Käsereich im Elsass? Ein Gespräch.

HOTELIER NR. 9 – AKTUELLE AUSGABE



«VIELLEICHT BACKE ICH RÖSTI UND RÜHRE IM FONDUE»


WARUM INVESTIEREN SIE MITTEN IN DER KRISE?


WARUM BAUEN SIE MITTEN IN DER KRISE IHR HOTEL UM?


QUALITY MEATLESS BURGER


WAS ZEICHNET GUTE CREVETTEN AUS?


DESIGN FÜRS GASTGEWERBE


EMISSIONSFREIER HOTEL-SHUTTLE



WELCHE STADTHOTELS WERDEN DIE CORONA-KRISE ÜBERLEBEN?


WANN ERÖFFNET «AMAN» DAS ERSTE RESORT IN DER SCHWEIZ?


WELCHE STADTHOTELS WERDEN DIE CORONA-KRISE ÜBERLEBEN?


ROBERTO MASCARO, WAS TUT EIN FLEISCHSOMMELIER?


DIPLOMIERTE HOTELIERS GENIESSEN DEN ­BIELERSEE


SWISSÔTEL IN ZÜRICH SCHLIESST



SO ENTSTAND DIE NEUE KÜCHE IM «BÄREN»!


WIE VERDIENT MAN GELD MIT ­HOTEL-RESTAURANTS?


SCHRITT FÜR SCHRITT ZUM KAFFEE-EXPERTEN


DAS SIND DIE BESTEN WEINKARTEN DER SCHWEIZ!


WIE GUT IST IHR HOTEL?


POWER FRAME –KOMPAKT, EFFIZIENT UND VIELSEITIG EINSETZBAR


«WIR MUSSTEN LEIDER AUCH LEUTE ENTLASSEN.»



HIGHLIGHTS VON BRYAN ADAMS


FOLIEN-LÖSUNG FÜR PROFI-KÜCHEN


NAMEN DES MONATS



WARUM KANDIDIEREN SIE FÜR DEN BERNER STADTRAT?


EVA SALAMIN, WARUM SIND SIE ­SOMMELIÈRE GEWORDEN?


MODERNER MATERIALMIX FÜR DEN AUSSENBEREICH


«LENKERHOF» WÄSCHT MIT SCHULTHESS


MÖBEL-ELEKTRIFIZIERUNGAUF NEUEM LEVEL


EIN WEGWEISENDES HOSPITALITY-KONZEPT



WIE LAUTEN DIE TRENDS AUF DER ­SPEISEKARTE?


«UNSER KELLER IST WELTWEIT EINZIGARTIG»


DIE INSZENIERUNG VON FASHION UND KUNST


NATÜRLICHES MINERALWASSER – ZUVERLÄSSIGE QUALITÄT


WIRD IHR HOTEL DIE KRISE ÜBERLEBEN?



CHINESEN INVESTIEREN DREI MILLIARDEN IN HOTEL-IKONE


VON NATUR AUS GUT


DIE 7 MEGA-TRENDS IN DER HOTELLERIE


POWER FRAME FÜR HOTELS


FARBENFROHE AUGENWEIDEN


«JA, ICH INVESTIERE MITTEN IN DER KRISE.»


Wie schaffen Sie es, Ihr Hotel durch die Krise zu steuern?


DIE MICE-WELT STEHT FAST STILL. WAS NUN?


VON CAPPUCCINOBIS COLD BREW


WELTMEISTER MARC ALMERT ÜBERNIMMT SVS-­WEINPATENSCHAFT


WAS PASSIERT MIT DEM RESORT AM ZÜRCHER UETLIBERG?


WIE WAR DER CORONA-SOMMER IM DELTAPARK?