Das sind die Schweizer Gastro-Trends 2022/23

Zukunftsszenarien für die Gastronomie

Die eigentliche Pandemie ist Vergangenheit. Gastronomen in ­Deutschland, Österreich und der Schweiz (DACH) hoffen jetzt auf ­eine «neue Blütezeit». Der renommierte Trendforscher Pierre Nierhaus ­schildert im folgenden «Hotelier»-Fachbeitrag, wie die Gastronomie im DACH-Raum in den nächsten Monaten aussehen könnte.

Nicht nur vegan und vegetarisch sind im Trend, sondern auch Fleisch (Steak-House).

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